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供應商管理的生產線外的過程審核

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-12-30  來源:食品供應鏈管理公眾號  作者:網絡  瀏覽次數:163
核心提示:供應商管理的生產線外的過程審核
   當你想了解一家餐飲店的衛生狀況時,你會選擇是在吃飯高峰期去看?還是在營業開始之前去看呢?
 
  實際上,高峰期就算能進后面廚房,除了看到廚師現場忙得不可開交的樣子、和點菜信息向廚房的傳遞,餐飲衛生和食物材料的情況,并不容易掌握到真實情報。
 
  SQE審核供應商的工廠也是一樣,我們往往習慣于提前預約。提前了解供應商的生產線上什么時候做我們的產品,然后前往供應商工廠進行相關的審核和交流,但是等去了以后,由于一切畢竟有個工藝流程在,盯在那里看到的問題是有限的。其實,真內容還存在于生產整備期,這常常是我們所忽略的一項。
 
  生產整備期有兩種:
 
  一種是一級生產整備,是工廠從無班次狀態進入生產狀態之間要進行的過程設置,也就是我們常說的長節假日停產(春節、高溫假、國慶等);
 
  另一種是二級生產整備,也就是常說的轉機換型(從別人的型號切換到我們的型號), 這些階段里面,要做很多的工作,與整個過程的方方面面都有關。
 
  而后續連續生產的質量。當然和這階段的準備有密切的關系,在這個階段里,無論是現場要素還是系統要素,都是集中體現的大好時機。此時出擊,能最大程度地看到隱患和風險。
 
  于是,一種現場審核方法---稱為線外過程審核,就像傘兵從天而降一樣,專門在換型期和節假日之后的重新開線期對供應商進行監控。
 
  當生產線或工作單元沒有運轉的時候,進行非常詳細的檢查,包括過程文件,關鍵或特殊特性,靠設備試運轉(或做CMK)來訓練機器,以驗證其具備設定的能力,利用預定的事件進行考察,如果發現不足,應該采取措施,并且相應地調整所有在用的質量控制文件。
編輯:foodqm

 
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